C'est mon cours le plus important de l'année! Dans la vidéo ci-dessus, je réalise un thé à la manière des Tang (618-907) en suivant les instructions de Lu Yu dans son Cha Jing. Pour ce faire, j'ai utilisé un thé vert compressé de Corée appelé Ddok Cha, que m'avait offert Matt en 2008! (Merci à lui.). Cette démonstration résume donc le livre et montre comment les Chinois cuisaient le thé vert il y a plus de 1000 ans. Je trouve que cela permet de mieux comprendre comment on a pu passer de cette méthode à celle des Song.
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