Guei Fei Cha, thé de la concubine

Cet Oolong de Feng Huang (Dong Ding) est une innovation assez récente (2 à 3 ans). Elle s'inspire de l'Oriental Beauty. C'est donc également un Oolong d'été qui a été mordu par les insectes. Ces morsures entrainent l'oxidation naturelle des feuilles alors qu'elles se trouvent encore sur leur arbre. Cela donne un goût mielleux particulier à ces feuilles. J'ai d'ailleurs appris que les fermiers de Feng Huang avaient suivi une formation donnée par des fermiers d'Oriental Beauty pour leur apprendre comment faire ce thé!

Comme la présence de certains insectes est souhaitée, les fermiers ne mettent plus de pesticides dans les plantations et n'utilisent pas d'engrais artificiels. Cette méthode naturelle a aussi pour conséquence que les arbres les plus faibles deviennent alors la proie d'insectes nuisibles. Le fermier doit alors accepter de perdre un arbre (cf photo) pour avoir ces morsures.

On remarque aussi le lichens sur le tronc de cet arbre mort. Cela montre que cet endroit n'est pas pollué et que le fermier n'a pas essayé de s'opposer à la mort naturelle de cet arbre de luanze Oolong.
Contrairement aux plantations non organiques, on remarque une foison de petits insectes virevolter lorsque l'on marche parmi les arbres.

Mais pour les photographier, il faut s'approcher un peu plus prés. On voit alors une mouche:


Ou une sauterelle.

Mais n'est pas celle-ci qui mord les feuilles d'Oolong. La 'tea jassid' (qu'on peut traduire en jasside du théier, j'imagine -je n'ai pas le nom latin-) est plus petite et plus difficile à photographier. En journée, elle préfère se cacher sous les feuilles pour éviter le soleil. A Feng Huang, je n'ai pas réussi à la photographier. Je ne savais pas comment chercher. Mais le jour suivant, près de Hsin Chu, un fermier d'Oriental Beauty a réussi à en trouver et à me les montrer. Vous allez comprendre pourquoi les photos de ces criquets sont rares sur le web: ils sont tout petits!

Vous voyez que ce n'est pas grand du tout. A peine quelques millimètres! C'est notre chance, d'ailleurs. Car s'ils étaient plus grands, il mangeraient toute la feuille au lieu de simplement en mordiller un petit bout!

La prochaine photo est, il me semble, une exclusivité mondiale sur le web: 2 jassides sur un même cliché!
Il est probablement en train de lui conter fleurette. Ne les dérangeons pas, et retournons à notre Guei Fei!


Nous pouvons voir que la couleur des feuilles sèches est verte sombre, dénotant une oxidation et une torréfaction supérieures. Mais on voit aussi quelques parties blanches, les bourgeons les plus tendres. Les feuilles ouvertes, rougies par l'oxidation, montrent que ce luanze Oolong a une oxidation plus forte qu'un Dong Ding classique, et qu'elles ont été mordues de toute part. C'est d'ailleurs aussi pourquoi j'ai choisi ce Guei Fei récolté le 21 juillet 2006, plutôt que d'autres récoltés plus tôt. C'est le plus attaqué par les insectes et donc aussi celui au goût mielleux de 'Guei Fei' le plus prononcé.

Le goût se rapproche un peu de celui d'un Oriental Beauty, mais il garde aussi le goût de son terroir Dong Ding, plus Oolong que thé rouge. Je trouve cette récolte meilleure que celle de 2005.

Pour moi, le fait qu'un thé soit 'bio' n'est pas un critère de qualité. Dans le vin, aucun grand cru classé n'éprouve le besoin de se faire certifier 'bio' car leur qualité est suffisante et présuppose des raisins sains. Pareil pour le thé. On ne peut pas faire un bon thé avec des feuilles nourries de produits chimiques. Cela finit par se ressentir. Ce que j'apprécie dans la démarche de ce thé de la concubine (et dans l'Oriental Beauty), c'est que ces fermiers ont choisi une méthode organique au service du goût et de la qualité du thé.

Les notes en bouche sont fruitées et douces. Il dure et dure, et se laisse infuser de nombreuses fois. Je n'en dis pas plus, afin de laisser à chacun le loisir d'en faire la découverte par soi-même (clin d'oeil à SoL qui fit un commentaire sur ce thème il y a quelques jours!)