The invention of Oolong tea solved lots of problems

In this tea class, I explain why it makes sense that this invention would happen in the south of China. It happened in Wu Yi, Fujian Province. Then I explain all the problems that Oolong tea has solved. Enjoy your weekly free tea class about Wenshan Baozhong. (Enjoy it more by brewing the Baozhongs from this sampler that completes my classes.)

 

November nostalgia

How it started

When I go through the archives of my blog in the month of November, I see a lot of nostalgia. It comes with the season, I guess: the reduction in day light, the days of remembrance for the dead (November 1st), the end of the first world war (November 11th) and the Bataclan (November 13ts) since 2015. The reasons to be hopeful and cheerful used to start at the end of November or early December and found their climax in the last week of the year. Maybe that's why the Christmas lights tend to be installed ever earlier (I've already seen a Christmas tree in New Taipei City and lots of LEDs)!?  

Since I'm clearly less productive on the blog this year (only 37 posts so far), but very productive in terms of videos, here are 2 very nice articles I wrote in November and remain very relevant.

20 years ago: Learn Gongfu cha (6): beyond the senses

10 years ago: Is the Cha Dao a road paved with violence?

How it's going

If you love tea, then the best remedy against nostalgia is good tea! Life is short and shouldn't be spent drinking poorly grown/harvested/processed/aged tea leaves. Let the professionals test the teas and select the best for their boutique! Just learn, enjoy, repeat!

Un bel après-midi en compagnie d'une Beauté Orientale

A ceux qui arrivent sur cet article au hasard d'un clic sur un moteur de recherche, je vais vous apprendre que Beauté Orientale, Oriental Beauty, Dong Fang Mei Ren désignent un thé Oolong originaire de la région de Hsin Chu.à Taiwan. C'est le thé sur ces images. Sa particularité est sa forte proportion de bourgeons blancs. En outre, ces bourgeons font le délice de petits insectes verts dont les morsures enclenchent des mesures de défense de la part de la plante, si bien que les fragrances sont sublimées naturellement. Tout cela en fait un thé de très haute qualité.

J'imagine que j'ai perdu ces lecteurs victimes des algorithmes! Nous voilà de nouveau entre nous, amateurs de bons thés. Comme vous pouvez le voir, j'ai refait mon pèlerinage à cette plateforme surplombant les collines du Wenshan. La passion du thé m'a fait parcourir 50 km pour arriver dans cet endroit fantastique, entouré de toutes parts de plantations de thé. Un rapace plane majestueusement non loin de là. Le son des machines coupant les feuilles ne semble pas le déranger. Les récoltes d'hiver de Wenshan Baozhong touchent à leur fin. Le temps est parfait pour les récoltes, mais il faut se dépêcher, car un typhon s'annonce pour lundi.

Après 4 mois de chaleurs estivales suffocantes, voici enfin une journée ensoleillée dont les températures sont supportables. Je transpire à peine et goûte autant les odeurs de cette forêt subtropicale que les caresses de la brise venue du Pacifique. 

Mais le plus beau est le concentré d'arômes et de plaisirs de ce thé dans ma coupe en porcelaine! Sa méthode de production traditionnelle signifie que cet Oolong a subi une légère torréfaction. Un an après cette torréfaction, ses arômes s'ouvrent un peu comme un vin rouge tannique a besoin de quelques années pour s'ouvrir. D'ailleurs, la comparaison avec le vin ne s'arrête pas là: tout comme on peut utiliser un carafe pour 'ouvrir' le vin, on peut aussi utiliser une jarre en porcelaine et y entreposer les feuilles sèches avant de les infuser. Cela permet aussi d'ouvrir les arômes des feuilles. 

Cette première infusion se marie si bien avec les couleurs de la fin de l'après-midi et avec le spectacle de ces collines vertes aux quatre saisons. Très rares sont les arbres qui perdent leurs feuilles à Taiwan. Cela ajoute à l'impression que l'automne/hiver est un printemps inversé où les jours diminuent au lieu de rallonger et où les températures baissent au lieu de monter.

Certains thés se boivent jeunes et frais (les thés verts surtout), mais beaucoup d'Oolongs demandent du temps et de la patience pour atteindre leur pic. Le cycle du thé fait partie du grand cycle de la nature. C'est à son contact direct ou par le truchement du thé que nous pouvons mieux comprendre la vie et savourer sa beauté!

PS: Les fêtes de fin d'année approchent chaque année plus rapidement. Prenez de l'avance dans vos achats de cadeaux et profitez des remises TeaMasters. Il n'y a rien de plus naturel et de plus luxueux que du thé Taiwanais sélectionné par un Français qui sillonne l'ile depuis plus 20 ans et a suivi les cours du plus grand expert de thé du monde chinois.

In the mood for shu puerh

2001 Xiaguan Jingua Tuo Cha

This Jingua Tuo Cha from Xiaguan (2001) is in my selection since 2015. 95% of the inventory has been sold since. There are good chances that this tea will be sold out in a year. 

When I started my tea journey, I wasn't a big shu puerh dirinker. I wasn't a big shu puerh drinker when I selected it in 2015. And I'm still not a big shu puerh drinker now! However, I always enjoyed very clean teas with distinctive aromas that have character. Such a shu puerh is like a violoncelle. It gives you dark, sweet and deep tones like no other instrument/tea. 

 

Life would be boring if it only had high/fresh notes. This mellow darkness has a lot of appeal, especially in the autumn season. The earthy scents go so well with the smell of decomposing leaves! And the sweet calmness of this Jingua puerh is such a nice fit with the rainy, damp weather outside.

The beauty of a miniature painting by the artist Elisabeth Galante adds colorful mountains for my spirit to climb... 

The dark brown color of the brew shines as it fills the porcelain cup. David Louveau's woodfired teapot adds granularity and naturalness to the overall feeling.

But I must admit another for enjoying this shu puerh. It helps with my digestion. It's not a medical advice, just my personal observation. Here, I'm enjoying it in the morning, but the advantage of such shu puerh is that it is also a tea for the evening, because it won't make me sleepless.

This aged shu puerh is simply good!

Simplicity is vastly underestimated.