Première infusion
Seconde infusion
J'aurais pu infuser ces feuilles un peu plus court la seconde fois. La vidéo et mon monologue m'ont un peu distrait! Mais c'est une preuve de qualité quand un Oolong ne devient pas amer, mais simplement plus concentré. Et j'ai encore tiré deux autres infusions de ces feuilles:
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11 comments:
Merci pour ces vidéos très intéressantes et assez reposantes. J'ai une question sur la prise en main du gaiwan. Je n'arrive toujours pas à le prendre par le haut comme sur la vidéo sans me brûler, j'ai donc tendance à l'attraper par le dessous en gardant la soucoupe et en posant le pouce sur le couvercle (ce qui ne donne pas un thé moins bien, c'est juste moins esthétique).
Suis-je simplement douillet (c'est possible) où y a t'il un moyen de l'attraper sans se brûler ?
Merci Stéphane pour ces deux vidéos qui respirent la sérénité.
Pourquoi n'utilises tu pas de Cha Hai pour avoir des tasses homogènes?
Amitiés
William
Merci pour vos questions.
Pour le prendre par le haut sans se bruler, il faut que les doigts ne touchent que le fin rebord du gaiwan. Aussi, tu éviteras de le remplir à ras-bord.
Je n'utilise pas de Cha Hai, car les transvasements multiples créent des pertes de chaleur. C'est vrai que cela demande un peu plus d'attention et de dextérité, mais n'est-ce pas aussi le sens du gongfu cha?
Je suis heureux que vous trouviez ces vidéos reposantes, mais pas trop ennuyantes!
Merci Stéphane, ces vidéos sont tellement parlantes qu'elles valent toutes les explications !
J'ai maintenant l'entraînement nécessaire pour tenir le gaiwan sans me brûler. Par contre il est vraiment difficile d'évaluer le temps d'infusion. Ces surprises font partie du bonheur d'un Gongfucha réussi.
Une autre "école" préconise de ne pas remettre le couvercle du gaiwan entre deux infusions, afin de ne mouiller les feuilles avec les gouttelettes de condensation. Qu'en penses-tu ?
Amicalement.
Merci Claude,
Pour les Oolongs de haute montagne, la chaleur des feuilles est plus importante que l'infusion d'une ou 2 gouttelettes.
Pour le thé vert ou des feuilles plus fragiles, par contre, j'enlève le couvercle.
Couvercles et thés : j'ignorais ce détail. Merci !
Claude
J'ignorais également le détail des feuilles couvertes ou non !
Hum .... cette information orienterait alors également le choix d'un gaiwan ou d'une théière.
Tes vidéos, Stéphane, sont très bienvenues car le fait de t'observer nous guide également dans la réalisation maitrisée du Gong Fu Cha tout en dégustant un savoureux moment de détente !
Merci Hélène
Bonjour Stéphane,
J'avais une question : n'ayant pas la possibilité d'infuser mes oolongs au travail, j'emporte habituellement un thermos.
Je souhaitais savoir ce que tu penses de la méthode souvent dite "occidentale" consistant à faire une simple infusion entre 3 à 5 minutes sur un oolong (bien évidemment, je me doute qu'il ne faut pas utiliser de "grand thé"). Est ce du gâchis ?
Par ailleurs, penses tu qu'il faille avec ce type d'infusion "rincer" le thé ?
Bien à toi,
Feeldafonk,
Les circonstances dictent souvent la méthode d'infusion. En déplacement, j'utilise aussi souvent un thermos pour préparer mon thé. Certains Oolongs conviennent mieux que d'autres à cette méthode. Mon Concubine Oolong est un bon exemple. Le truc est d'utiliser très peu de feuilles, vu qu'elles vont infuser très longtemps. Et je ne rince jamais mes thés!
Merci pour ta réponse !
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