Thés rouges de la Côte Est de Taiwan

La compétition de thé rouge n'aura pas lieu cette année. Cela signifie que mon fermier peut enfin commencer à écouler ses meilleures récoltes. Celles-ci avaient été mises de côté pour la compétition. Mais il m'en avait fait parvenir divers échantillons cet été. Un grand nombre d'échantillons même. Ces 2 photos montrent une de mes nombreuses séances de dégustation pour sélectionner un des meilleurs crus de cet année.

Je vous présenterai le résultat de mes recherches un autre jour. Aujourd'hui, je veux tirer votre attention sur le fait que ces thés rouges taiwanais gardent une certaine proximité avec les Oolongs. En effet, le fermier avait l'habitude de faire surtout du Baozhong et de l'Oriental Beauty auparavant. Parmi les feuilles entières de ces thés rouges de meilleur qualité on trouve aussi de nombreux bourgeons, comme pour l'Oriental Beauty encore. Ainsi, comme le Oolong, il est possible et même recommandé de les infuser de nombreuses fois. A la fin des infusions, l'on remarque aussi que de nombreuses feuilles ont retrouvé une couleur vert foncé: l'oxydation est 'à point'.
On pourrait presque plutôt les décrire comme des Oolongs rouges!