L'eau de la Saint Jean chinoise

La fête des Dragon Boat est toujours proche du solsitice d'été, quand le soleil est exactement au-dessus de nos têtes à midi. C'est la raison astronomique que maitre Teaparker m'a donné pour expliquer que l'eau qui sort de la source entre 11 heures et 13 heures est la meilleure de l'année. La plus douce et la plus pure qu'on puisse imaginer pour faire un thé exceptionnel.

Chaque année, les plus grands connaisseurs de thé de Taiwan vont dans la montagne ce jour-là pour puiser cette eau précieuse. Teaparker fait souvent la route jusqu'à Ilan pour l'occasion. Moi, je me contente de l'eau de Zhu Ze Hu sur Yang Min Shan, au nord de Taipei. J'en ai ramené 25 litres. Et effectivement, elle est incroyablement douce. Hummm...