Luanze Oolong d'automne 2009 de Feng Huang

Cultivar: Luanze Oolong

Process: Semi-oxydation légère, roulage en boule sans torréfaction

Récolte: mi-septembre 2009, à la main

Origine: Feng Huang (altitude 700 m environ), village qui fait parti de l'appelation 'Dong Ding'.

Dégustation test: 3 grammes pendant 6 minutes dans un zhong en porcelaine qinghua blanche.

Observations:

1. Feuilles sèches: grandes, couleurs luisantes, odeurs fraiches, fruitées et sucrées.

2. L'infusion: couleur jaune clair éclatante. La transparence est très pure.

3. Fragrances: fruits mûrs, pommes, marrons, fleurs d'été. Cela sent la montagne basse subtropicale en cette saison où tout est mûr.

4. Goût: pur et léger au départ, puis sucré, sucré encore, un peu d'amertume, mais aucune astringence. Puis vient la fraicheur et la force bien équilibré de son cha qi. Très bonne persistance. Ce thé a de la consistance et se livre en plusieurs couches. Superbe!

Feuilles ouvertes: Les plus petites sont un peu mangées aux bords par les insectes. C'est un bon signe. Le fermier utilise bien des méthodes respectueuses de la nature et préservant le goût naturel des feuilles. Et on voit aussi de très grandes feuilles. Cet Oolong pourrait très bien passer pour un Oolong de haute montagne!

Dans cette infusion, on retrouve parfaitement les odeurs et toutes les impressions d'une ballade dans les plantations de Feng Huang. L'air frais des hautes montagnes non loin de là vient rafraichir l'atmosphère. Soleil et humidité créent un environnement propice à la nature exhubérante.

Avec cette récolte d'automne, la chaleur et la douceur dominent dans cet Oolong. C'est un contraste intéressant avec les Oolongs printaniers (fleuris, frais) et ceux d'hiver (secs, fins). Mais quelque soit la saison, un bon Oolong reste un délice, et celui-ci apporte une touche supplémentaire dans la palette de saveurs des Oolongs de Formose.

Note: infusé en théière (zhuni Xishi) avec un peu plus de feuilles et un peu moins longuement, j'obtiens des parfums plus légers tout en gardant un goût moelleux et la force de la nature à maturité. (Presque impossible à rater, il convient autant aux débutants qu'aux amateurs confirmés en recherche de perfection et de diversité).

Montagne et Eau (山水, Shan Shui) est aussi un style de peinture classique en Chine. Je l'associe instinctivement aux Oolongs montagneux. C'est une des raison pour laquelle j'ai choisi ce zhong et cette tasse pour ce Cha Xi. Leur décoration qinghua (bleu sur blanc) est des plus traditionnelles (symbole de la dynastie Qing) et poétiques.

Le zhong pèse 197 gr avec son couvercle et sa soucoupe. Sans, il pèse 90 gr pour une contenance maiximale de 15cl.

Pour cette coupe, j'aime particulièrement sa lèvre évasée. Elle épouse très bien la lèvre de ma bouche. Sa porcelaine fine et blanche apporte un plaisir tactile non négligeable.

Elle pèse 30 gr pour une contenance de 7,5 cl à ras bord.